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Farsane
Baraki
Vegetarisch
kochen – afghanisch
Ghesa Hai Afghani Bedune
Goscht
Darmstadt: Pala-Verlag 2005.
ISBN
3-89566-213-5
172 Seiten,
illustriert, Hardcover, Druck auf Umweltschutzpapier.
Klappentext:
(...) Farsane Baraki und die Frauen der Gruppe
Omid e.V. laden dazu ein, ihre Heimat kulinarisch zu entdecken. Sie präsentieren
eine Vielzahl vegetarischer Tafelfreuden von aromatisch gewürztem Reis und
pikanten Gemüsegerichten bis zu Teigtaschen, Omelett und süßem Gebäck. Darüber
hinaus wird der Pala-Verlag für jedes verkaufte Buch 1 € für das Schulprojekt
spenden.
Die Frauengruppe Omid e.V. (afghanisch „Hoffnung“)
wirbt für einen Austausch zwischen den Kulturen und die Integration
ausländischer Frauen in Deutschland. Ein Schwerpunkt ihrer Arbeit ist die
Förderung der Mädchenbildung in Afghanistan, speziell in der Stadt
Herat.
Das Autorenhonorar des Buches fließt in die
Unterstützung der Mädchenschule Mahjube Herawy im afghanischen Herat.
INHALT:
Vorwort
Afghanistan. Land und
Geschichte:
Hohe Berge und bedeutende Handelsrouten
Kontinentales
Gebirgsklima
Wenig Wald
Umweltprobleme
Vielvölkerstaat Afghanistan
Sprache und
Religion
Armut
Afghanistan
auf einen Blick
Warenkunde:
* Reis * Kichererbsen * Urid Dal * Wicken *
Halbierte Wicken/Hülsenfrüchte * Trockenfrüchte, Nüsse und Samen (Berberitze,
Trockenfrüchte/Aprikosen/Weintrauben, Mandeln/Pistazien * Sesam * Kräuter
(Dill/getrocknete Dillspitzen, Korianderblätter, Minze) * Gewürze
(Bockshornkleesamen, Kardamon, Kreuzkümmel, Kurkuma, Safran, Schwarzkümmel) *
Gemüse (Aubergine, Okra, Rhabarber) *
Hinweise zu den
Rezepten
* Gerichte mit
Langkornreis *
* Gerichte mit
Rundkornreis *
* Suppen *
* Gemüse mit Sauce *
* Gefüllte Gemüse *
* Gemüse mit
Quarksauce *
* Frittierte Gemüse *
* Gemüse in der
Pfanne *
* Salate *
* Teiggerichte und
Brot *
* Eingelegtes Gemüse und
Gemüsesauce *
* Süßigkeiten *
* Salzig, salzig *
* Getränke *
Die Frauengruppe
Omid e.V.
Die Mädchenschule Mahjube
Herawy
Eine Reise nach Herat
Die Herausgeberin
Rezeptindex
REZEPTE IM
EINZELNEN:
Aprikosensuppe
Auberginen mit
Quarksauce
Auberginen mit Reis
Auberginen mit
Tomatensauce
Auberginen, gefüllt
Auberginenomelett
Ausgebacken& Blumenkohl und
Brokkoli
Berberitze auf Reis
Blätterteig mit Creme
Blattspinat-Lauch-Omelett
Blumenkohl mit Sauce
Blumenkohl und Brokkoli,
ausgebacken
Bohnen und Dillspitzen mit
Reis
Bohnensauce
Bratkartoffeln mit
Knoblauchquark
Brauner Reis
Brechbohnen mit
Tomaten
Brokkoli und Blumenkohl,
ausgebacken Brot
Champignongemüse
Ei auf Spinat-Koriander-Gemüse,
gebraten
Ei mit Zucchinimus,
gebraten
Eier-Kartoffel-Suppe
Eingelegtes Gemüse
Fadennudeln, frittiert
Frittierte
Fadennudeln
Frittierte Kartoffeln
Frittierte Teigtaschen mit
Linsen, Kartoffeln und Erbsen
Frittierte
Zwiebelringe
Frittierter Rhabarber im
Teigmantel
Frittiertes Gebäck in
Elefantenohrform
Frittiertes Gebäck in
Muschelform
Gebäck in
Elefantenohrform
Gebäck in Muschelform
Gebäck in Spiralform mit
Zitronensirup
Gebäck mit Sesamsamen und
Schwarzkümmel, süß
Gebratene
Kartoffelbällchen
Gebratene Teigspiralen mit
Zitronensirup
Gedünstete Auberginen mit
Quarksauce
Gefärbter Milchreis mit Safran,
Rosinen und Mandelsplittern
Gefüllte Auberginen
Gefüllte Kartoffeln
Gefüllte Paprika
Gefüllte
Weißkohlblätter
Gefüllte Zwiebeln
Gemüse, eingelegt
Gemüse-Nudel-Suppe
Geröstete süße
Mandeln
Honig-Mandel-Konfekt
Honig-Sesam-Konfekt
Joghurtgetränk
Karotten und Kohlrüben mit
scharfer Zwiebelsauce
Karottenreis mit Sultaninen und
Mandeln in einem Topf
Karottenreis mit Sultaninen und
Mandeln
Karottensuppe
Kartoffelbällchen
Kartoffel-Eier-Suppe
Kartoffeln mit Reis
Kartoffeln, frittiert
Kartoffeln, gefüllt
Kartoffel-Tomaten-Gemüse
Kichererbsen mit Reis
Kichererbsensalat
Kichererbsensauce mit
Rundkornreis und Wicken
Knoblauch-Nudel-Suppe
Knoblauchquark mit
Bratkartoffeln
Kohlrüben und Karotten mit
scharfer Zwiebelsauce
Kohlrübensuppe
Konfekt mit Mandeln und
Honig
Konfekt mit Milch und
Nüssen
Konfekt mit Sesam und
Honig
Koriander-Spinat-Gemüse mit
Spiegelei
Kuchen
Kürbisteigtaschen
Lauch-Blattspinat-Omelett
Lauch-Rührei
Linsen mit Reis
Linsensuppe
Mandel-Honig-Konfekt
Mandeln, salzig
Mandeln, süß geröstet
Milchkonfekt mit
Nüssen
Milchreis mit Safran, Rosinen
und Mandelsplittern
Milchreis
Nudel-Gemüse-Suppe
Nudel-Knoblauch-Suppe
Okra mit Tomatensauce
Omelett mit
Auberginen
Omelett mit Lauch und
Blattspinat
Paprika, gefüllt
Plätzchen mit
Schwarzkümmel
Pudding mit Pistazien oder
Mandeln
Pudding mit Safran und
Mandeln
Reis mit Auberginen
Reis mit Berberitze
Reis mit Bohnen und
Dillspitzen
Reis mit Kartoffeln
Reis mit Kichererbsen
Reis mit Linsen
Reis mit
Sauerkirschen
Reis mit Spinat
Reis mit Sultaninen, Karotten
und Mandeln in einem Topf
Reis mit Sultaninen, Karotten
und Mandeln
Reis mit Urid Dal
Reis mit Weißkohl
Reis mit Wicken
Reis, brauner
Reissuppe
Rhabarber im
Teigmantel
Rhabarber-Zwiebel-Sauce
Rührei mit Lauch
Rührei mit Tomaten
Rundkornreis mit Kichererbsen,
Bohnen und Wicken
Rundkornreis mit Quark und
Wicken
Rundkornreis mit Wicken und
Kichererbsensauce
Rundkornreis mit Zwiebel und
Wicken
Safranmilchreis mit Rosinen und
Mandelsplittern
Safranpudding mit
Mandeln
Safransauce mit
Zucchini
Salat mit Joghurt
Salzige Mandeln
Salzige Plätzchen mit
Schwarzkümmel
Sauce aus roten
Bohnen
Sauerkirschen mit
Reis
Scharfe Tomatenpaste mit
Korianderblättern
Schwarzer Tee mit
Milch
Schwarzer Tee mit
Sahne
Sesam-Honig-Konfekt
Spinat mit Reis
Spinat-Koriander-Gemüse mit
Spiegelei
Süßes Gebäck mit Sesamsamen und
Schwarzkümmel
Tee mit Milch
Tee mit Sahne
Teigspiralen mit
Zitronensirup
Teigtaschen mit Kartoffeln und
Lauch
Teigtaschen mit
Kürbis
Teigtaschen mit Linsen,
Kartoffeln und Erbsen, frittiert
Tomaten mit
Brechbohnen
Tomaten-Kartoffel-Gemüse
Tomatenpaste mit
Korianderblättern, scharf
Tomatenrührei
Tomatensauce mit
Auberginen
Tomatensauce mit Okra
Tomatensauce mit
Zwiebelbällchen
Tomaten-Zucchini-Gemüse mit
Quarksauce
Tomaten-Zwiebel-Salat
Urid Dal mit Reis
Weißkohl mit Reis
Weißkohl mit
Zwiebelsauce
Weißkohlblätter,
gefüllt
Wicken mit Reis
Wicken und Rundkornreis mit
Kichererbsensauce
Wicken und Rundkornreis mit
Quark
Wicken und Rundkornreis mit
Zwiebel
Zitronensirup
Zucchini mit
Safransauce
Zucchinimus mit Ei aus der
Pfanne
Zucchini-Tomaten-Gemüse mit
Quarksauce
Zwiebel mit Rundkornreis und
Wicken
Zwiebelbällchen in
Tomatensud
Zwiebeln, gefüllt
Zwiebel-Rhabarber-Sauce
Zwiebelringe,
frittiert
Zwiebelsauce mit
Weißkohl
Zwiebel-Tomaten-Salat
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