Vobachs Hauswirtschaftsheft Nr.4 Einmachen Einkochen

Einkochen von Lebensmitteln im Haushalt

Zweite Auflage

Mit 34 Abbildungen auf 9 Sondertafeln

Berlin . Leipzig Vobach ca. 1933

Vorbemerkung

Das vorliegende Hauswirtschaftsheft soll einen brauchbaren Beitrag Im Kampf gegen den Verderb leisten, darum keine lückenlose Sammlung von Einmachrezepten darstellen, sondern eine genau durchdachte Zusammenstellung derjenigen Konservierungsmethoden, die im zeitgemäßen Haushalt mit verhältnismäßig wenig Mühe und Unkosten und größt möglicher Sicherheit für das Gelingen als durchführbar erprobt sind. Der Inhalt des Heftes gibt der Hausfrau Aufschluß über das Wesen der

einzelnen Konservlerungsmethoden, zeigt ihr Fehlerquellen sowie den Grund von Mißerfolgen und erläutert nur diejenigen Konservierungsarten, die sich in jeder Beziehung bei der Nachahmung im Haushalt bewährt haben. Jede einzelne Konservierungsmethode wird von ernährungstechnischen und hauswirtschaftlichen Gesichtspunkten aus beleuchtet. Anregungen zur Verwertung der hergestellten Konserven, zur Zubereitung nahrhafter, schmackhafter und auch weniger bekannter Gerichte daraus sind ergän zend den einzelnen Abschnitten beigefügt, so daß durch abwechslungsreiche Verwendungsmöglichkeiten die Freude am Einmachen gefördert wird.