Früchte die zu Konfitüre oder Gelee verarbeitet werden sollen und sehr wenig eigene Fruchsäure enthalten, sollten mit einem Teelöffel Zitronensäure auf 3kg Frucht aufgesäuert werden.

Das senkt den ph-Wert, was sich wiederum gut auf die Gelierfähigkeit auswirkt. Außerdem schmecken die fertigen Zubereitungen fruchtiger.

Zitronensäure wird bei der Weinherstellung verwendet um den Säuregehalt einzustellen. Nur Weine mit ausreichend Säuregehalt (min. 5g je Liter) sind lagerfähig.

Die Zugabe von 8,5g Zitronensäure auf 10 Liter Wein erhöht den Säuregahalt um 1g je Liter

Bevor Sie Ihren Wein aufsäuern sollten Sie den Säuregehalt mit einem Acidometer (das Acidometer finden Sie zu sehr günstigem Preis in meinen anderen Auktionen) überprüfen.

Sollten Sie mehr als 250g benötigen dann melden Sie sich bitte vor dem Kauf bei mir um die Versandkosten zu ermitteln.