Diese Chili-Sorte stammt aus Mexiko. Sie produziert eine Spitzpaprika, die ca. 15 lang und ca. 7 cm breit wird. Sie gleicht bezüglich ihrer Schärfe in etwa dem ungarischen Gewürzpaprika.

Sie wird in Mexiko hauptsächlich zum Füllen benutzt und hat laut den Beschreibungen einen rauchigen, schokoladenähnlichen, manchmal aber auch einen lakritzähnlichen Geschmack.

Sie werden, wenn sie im grünen Zustand geerntet und dann mit Kräutern und Frischkäse gefüllt werden, Poblano genannt. Sie werden auch für das mexikanische Nationalgericht Chiles en Nogada verwendet. Sie werden dann mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und mit einer Walnuss-Soße und Granatapfelkernen gereicht.

Lässt man sie weiter reifen, werden sie zuerst rot. Dann nennt man sie in Mexiko Ancho. Sie werden getrocknet und haben dann eine unterschwellige, interessante Schärfe. Vollkommen gereift, sind sie beinahe schwarz und werden dann ebenfalls getrocknet (Mulato). Dann ist der Geschmack abgemildert.

Beide Varianten werden in beinahe jedem Haushalt für die berühmten Mole-Soßen verwendet. Diese Frucht wird gleichzeitig als Gewürz und Gemüse verwendet.

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